首乌的功效与作用、禁忌和食用方法

首乌

功

止血、润肠通便、延缓衰老

宜

肠燥便秘者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

首乌一般指何首乌，是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色，具有止血、润肠通便、延缓衰老的功效。 1、止血 首乌中含有蒽醌类化合物，能够促进血小板形成，改善血管通透性，促进血液凝固。 2、润肠通便 首乌润肠通便作用较强，有效成分大黄酚可促进肠管运动，出现大便次数增加现象。 3、延缓衰老 首乌通过增加体内抗氧化剂的含量或提高活性，加速对体内超氧化物自由基的清除，减少脂质过氧化产物的生成，从而发挥延缓衰老的作用。

营养价值

首乌块根含蒽醌类化合物，主为大黄素、大黄酚以及大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚蒽酮。又含芪类化合物，例如白藜芦醇、云杉新甙、β-谷甾醇、卵磷脂。

不宜同食 1、萝卜 首乌不宜与萝卜一同食用，可能降低药性。 适宜和禁忌 适宜：肠燥便秘者 首乌生用润肠通便作用较强，可以刺激大肠促进蠕动，适宜肠燥便秘患者。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。孕妇应谨慎食用首乌，以免影响胎儿发育。

婴幼儿应谨慎食用。首乌药性较大，如果食用首乌，可能会造成虚不受补的情况出现，对健康影响较大。

温馨提示

首乌质坚硬，不易折断。切断面淡黄棕色或淡红棕色，粉性，皮部有类圆形的异型维管束作环状排列，形成云锦花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩，以体重、质坚实、粉性足者为佳。

食用方法

1、炖肉 首乌可以单吃，也可以炖肉时加入，具有较强的滋补功效。 2、泡酒 将首乌洗净，切块，凉干，与生地黄一起放入坛中，加入白酒。