豌豆的功效与作用、禁忌和食用方法

豌豆

功

通利大肠、保护视力、美容养颜

宜

一般人群均适宜

忌

尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。 1、通利大肠 豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。 2、保护视力 豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可保护视力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的患者。 3、美容养颜 豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效，因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。 4、减肥瘦身 豌豆营养丰富，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是不错的选择。

营养价值

豌豆的营养丰富，含蛋白质、热量，特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1、维生素B2和维生素PP，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎患者 豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。豌豆有补中益气、利小便的功效，母乳喂养的产妇食用豌豆可增加奶量。还含有大量的优质蛋白质，能够为胎儿的发育提供健康的发育环境。

婴幼儿可适量食用。豌豆含铜、铬等微量元素较多，婴幼儿适量食用，有利于造血以及骨骼和大脑的发育；还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，对婴幼儿成长有利。

温馨提示

豌豆的食用方法有很多，豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用，也可制作罐头。

食用方法

1、炒制 取新鲜的豌豆洗净，在锅中加入适量的食用油，油热后加入豌豆和肉末翻炒，加入盐、生抽等调料，炒熟即可。