芥兰的功效与作用、禁忌和食用方法

芥兰

功

润肠通便、补充营养

宜

食欲不振、便秘患者

忌

体质虚弱、大病初愈者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

芥兰主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，含水分、维生素以及相当多的矿物质，具有润肠通便、补充营养等功效。 1、润肠通便 芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用，适宜习惯性便秘的人食用。 2、补充营养 芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等，适量食用具有补充营养的作用。

营养价值

芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，含水分、维生素、矿物质、纤维素、糖类，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振、便秘患者 一般人都可以食用芥兰，特别适合食欲不振、便秘患者。 禁忌：体质虚弱、大病初愈者 芥兰性凉，因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。芥兰营养价值高，富含有机碱，有增进食欲、加快胃肠蠕动的功效，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，还含有膳食纤维，婴幼儿适量食用，能防止便秘，促进身体发育。

温馨提示

芥兰不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，对人体健康造成影响。

食用方法

1、热炒 将芥兰洗净切片，焯水后捞出，锅中倒油烧热，放入切好的香肠翻炒，再倒入煮好的芥兰继续翻炒，加入盐和味精，炒匀即可食用。