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功
促进食欲、温中止痛、杀菌解毒
宜
伤风感冒、寒性痛经、晕车者
忌
阴虚、内有实热、患痔疮者
营养功效 注意事项 食用方法
生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。 1、促进食欲 生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。 2、温中止痛 生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。 3、杀菌解毒 生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。 4、促进脑部血液循环 生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
姜中含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷以及挥发性油脂、软性树脂等营养成分，另外还含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。
不宜同食 1、韭菜 生姜不宜和韭菜一起食用，韭菜与生姜放在一起容易发酸，所以在食用韭菜时要注意不要放入生姜，可能会影响口感。 2、芹菜 生姜不宜和芹菜一起食用，煮芹菜放生姜会有咸苦味，可能会影响口感，因此生姜和芹菜不宜一起食用。 适宜和禁忌 适宜：伤风感冒、寒性痛经、晕车者 生姜适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。 禁忌：阴虚、内有实热、患痔疮者 阴虚、内有实热、患痔疮者忌食，高血压患者慎食生姜。 温馨提示
生姜嫩者味轻、老者味重，若用作菜肴或腌渍以嫩姜为宜，若作调味或药用则用老姜。冻姜、烂姜变质后会产生致癌物质，故不宜吃。
1、泡茶 生姜洗净切片后放在杯中，加适量红糖，以开水冲泡，饮用后能起到驱寒暖胃的作用。 2、熬汤 取少量生姜和大枣，清洗干净后放在锅中，加入适量水熬汤，有补气血的功效。
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