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功
补虚养颜、补肾益气、健脑益智
宜
少年儿童、体质虚弱、营养不良、气血不足者
忌
老年人、脑血管病患者
营养功效 注意事项 食用方法
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质。虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋具有补虚养颜、补肾益气、健脑益智的功效。 1、补虚养颜 鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜。 2、保护视力 鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，有提高视力的功效。 3、补肾益气 鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等，具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。缓解肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。 4、健脑益智 鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效，而且鹌鹑蛋中维生素D含量丰富，可以有效为人体补充维D，人体维D含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。
不宜同食 1、螃蟹 对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害人群，螃蟹不要和鹌鹑蛋一起吃，可能会引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：少年儿童、体质虚弱、营养不良、气血不足者 鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑等功效。一般人均可食用，适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童食用。 禁忌：老年人、脑血管病患者 鹌鹑蛋胆固醇较高，老年人、脑血管病人不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鹌鹑蛋含有的维生素P等成分，能帮助孕妇预防孕期高血压。鹌鹑蛋中的磷脂被孕妇吸收后，通过胎盘传送到胎儿体内，能够促进胎儿大脑发育，提高智力。
婴幼儿可适量食用。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是鹌鹑蛋里面含有的维生素B比鸡蛋还多很多，而且鹌鹑蛋中的磷脂的含量高，有助于孩子的大脑发育。
温馨提示
在常温下不宜保存太久，特别是夏天，时间一久就容易变质坏掉，而冰箱中温度低，可以抑制细菌生长，防止细菌繁殖，能够延长鹌鹑蛋的保存时间，因此鹌鹑蛋可以放进冰箱保存。
1、煮制 鹌鹑蛋放入锅中煮熟，用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味，放入老抽、干辣椒、大料等调味料，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火自然冷却后即可食用。
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