蜂蜜的功效与作用、禁忌和食用方法

蜂蜜

功

缓解疲劳、消除积食、解酒

宜

乙肝患者、便秘者、肠道不适者

忌

糖尿病患者、脾虚泻泄者

116 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的营养价值较高，而且十分常见，是一种受欢迎的滋补品。蜂蜜里面含有丰富的营养物质和活性成分，具有缓解疲劳、消除积食、解酒等功效。 1、缓解疲劳 在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以被身体吸收利用，可缓解疲劳。 2、消除积食 蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能缩短排便时间。 3、解酒 蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。 4、镇静安眠 蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。

营养价值

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。

适宜和禁忌 适宜：乙肝患者、便秘者、肠道不适者 乙肝患者适宜喝蜂蜜，蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，否则会加重肝脏的纤维化。同时，肠道不适、便秘、内分泌失调的患者适宜食用蜂蜜。经常熬夜加班、易疲劳的人群及亚健康人群应经常食用蜂蜜。 禁忌：糖尿病患者、脾虚泻泄者 蜂蜜不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。蜂蜜可以有效地预防妊娠高血压综合征、妊娠贫血、妊娠合并肝炎等疾病；还能有效地预防便秘及痔疮出血。孕妇可以适量喝蜂蜜， 但每天不宜超过一大勺。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿不可食用蜂蜜，以免引起腹泻。

温馨提示

蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。蜂蜜不能放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

食用方法

1、直接食用 蜂蜜是可直接食用的纯天然营养品，最普遍的吃法是冲蜂蜜水，制作时只需将适量蜂蜜温用开水冲匀即可饮用。蜂蜜不能用超过60℃的水冲泡，否则蜂蜜中活性物质将失去活性，从而降低蜂蜜的营养价值。 2、泡茶 用柠檬、大枣等和蜂蜜搭配制成饮品，具体做法是将柠檬榨成柠檬汁，加入蜂蜜和适量温开水冲匀即可，也可先用开水将干柠檬片泡成柠檬水，等水温降到40℃左右时再加入适量蜂蜜。