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功
维持视力、促进生长发育、降脂
宜
维生素A缺乏、鼻炎、混合喂养幼儿者
忌
肝脏受损、身体虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
狭义的鱼肝油是由海鱼类肝脏炼制的油脂，广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，还有少量的磷脂和不皂化物，具有维持正常视力、促进人体对钙的吸收、促进生长发育等功效。 1、维持正常视力 鱼肝油中含有维生素A，可促进视觉细胞内感光色素的形成，调节眼睛适应外界光线强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应。 2、促进人体对钙的吸收 鱼肝油中含有维生素D，维生素D有助于促进人体对钙磷的吸收，使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化，增强骨骼密度，促进骨骼发育，促进牙齿发育健全，可以有效预防小儿佝偻病以及软骨病。 3、促进生长发育 鱼肝油中含有的维生素A，可以促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，有助于细胞的增殖与生长，能够有效的促进机体的生长发育。当缺乏维生素A时，可能出现生长停滞以及食欲下降等症状。 4、维护上皮组织细胞 鱼肝油中的维生素A可参与上皮细胞的形成、发育以及维持，当身体缺乏维生素A时，可能出现表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，抵抗力下降，容易被细菌感染，引发角膜炎以及其他黏膜炎症。 5、降血脂 鱼肝油中含有不饱和脂肪酸甘油，能够促进脂肪代谢，清理血管中的胆固醇、脂质，起到降低血脂，保护心脑血管的作用。
鱼肝油是从鱼的肝脏提取出来的，带鱼腥味的黄色油状液体，主要成分是维生素A和维生素D。此外还含有胆甾醇、十九醇、廿一醇、异十八烷等。维生素A又称视黄醇，维生素A是复杂机体必需的一种营养素，是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。能够维持正常的视觉反应，维持上皮组织的正常形态与功能， 维持正常的骨骼发育。并有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。正常人的皮肤中含有一种叫7-脱氢胆固醇的物质，在紫外线的照射下可转化为维生素D，维生素D的作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。
不宜同食 1、海鲜 鱼肝油不宜与海鲜一同食用，大量同食可能导致中毒。 适宜和禁忌 适宜：维生素A缺乏、鼻炎、混合喂养幼儿者 妈妈母乳不足，属于混合喂养的小儿者适宜。足不出户、少晒太阳者适宜。缺少维生素A导致的呼吸道和消化道感染、干眼症、 角膜软化及皮肤干燥的儿童患者也可食用。过敏性鼻炎患者，鳕鱼肝油能明显提高鼻黏膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎的发作及减轻鼻炎症状。辅食中没有及时添加蛋黄、动物肝脏等富含维生素A、D 以及富含胡萝卜素的蔬菜、水果等的断奶幼儿，适宜食用。 禁忌：肝脏受损、身体虚弱者 鱼肝油是从鱼的肝脏提取出来，带鱼腥味的黄色油状液体，主要成分是维生素A和维生素D。此外，还含有胆甾醇、十九醇、廿一醇、异十八烷等，而肝脏受损人群、患有结石的人群、身体虚弱的老年人不宜食用鱼肝油。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。深海鱼的鱼油里面含有的营养成分太高，不利于孕妇的吸收。此外，孕妇在食用鱼肝油时，要根据自己的身体情况或者根据医生的嘱咐食用。
婴幼儿可以适量食用。每天晚上睡觉之前给宝宝吃鱼肝油，对身体抵抗力有好处。但鱼肝油都不能吃太多， 维生素A和维生素D补过头了反而坏事。
温馨提示
鱼肝油虽好，但不能长期服用，一旦体内含过多不饱和脂肪酸，很容易发生氧化反应，导致皮肤老化而出现老年斑。
1、直接食用 鱼肝油多为胶囊，婴幼儿服用可将鱼肝油胶囊剪开，滴到口中，再喝适量温水即可。成人可直接吞服鱼肝油，建议饭后半小时服用。鱼肝油中富含丰富维生素，适量服用可预防夜盲症和佝偻病。
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