杏仁的功效与作用、禁忌和食用方法

杏仁

功

止咳平喘、降胆固醇、减肥

宜

放疗化疗者、便秘者、咳嗽者

忌

消化道感染、湿热体质者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

杏仁是一种健康食品，性苦、微温、有小毒，含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和多种慢性病的发病危险。杏仁具有止咳平喘、降胆固醇、减肥等功效。 1、止咳平喘 杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 2、降低胆固醇 杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和慢性病的发病危险。 3、促进皮肤血液循环 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 4、减肥 杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。所以，肥胖者选择杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。

营养价值

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将它称为抗癌之果。

1、杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。

2、研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

3、杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用。

4、杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。

不宜同食 1、猪肺 杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，蛋白质含量丰富，猪肺也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，有药用价值，可以帮助人体祛痰、止咳平喘、润肠。但两者同食对肝肾功能不全或衰竭的人群会影响蛋白质的吸收和代谢，产生不良的反应，不利于身体健康。 适宜和禁忌 适宜：放疗化疗者、便秘者、咳嗽者 杏仁能止咳平喘，润肠通便，适用于咳喘不止、便秘、神经系统调节不力等患者，有呼吸系统问题的人以及术后放化疗的人也适宜食用。 禁忌：消化道感染、湿热体质者 1、杏仁有较强的“滑肠”作用，正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃杏仁。2、骨折的人、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜食用。3、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏仁。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。杏仁中含有毒物质氢氰酸，毒性会透过胎盘屏障影响胎儿正常的生长发育。此外，孕妇食用杏仁会引起子宫剧烈收缩，容易导致流产或早产。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿体质较差，难以代谢掉杏仁中的氢氰甙毒素，会出现呕吐头昏现象，严重者甚至死亡。并且，杏仁是热性的，容易引起宝宝上火。

温馨提示

杏仁应置阴凉干燥处，防蛀。

食用方法

1、直接食用 杏仁可直接食用，具有降低胆固醇、润肠通便等作用。 2、制成甜品 将杏仁去皮，用水浸泡一夜，加入清水打成浆，并过滤，将杏仁浆、糯米糊放入锅中，加入冰糖，小火慢煮，煮稠即可，适量食用具有润肺止咳的功效。 3、煮粥 将杏仁去皮，水煮，去渣留汁，在杏仁汁中放入粳米和冰糖，煮粥即可。杏仁粥对慢性支气管炎和痰多、气喘有缓解作用。