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功
疏散风热、透疹止痒、消肿利咽
宜
风热感冒、便秘者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
牛蒡子味辛、苦，性寒，归肺、胃经。炒制后的牛蒡子寒性减弱，减少了对脾胃阳气的损伤，滑肠作用减弱，主要用于风热感冒、咽喉肿痛等疾病的治疗。具有疏散风热、透疹止痒、消肿利咽、通便滑肠的等功效。 1、疏散风热 炒牛蒡子味辛、性寒，能清热排毒，具有疏风清热的功效，服用后能宣肺化痰，也能清咽润喉。平时可以用来治疗风热感冒，也能用于咽喉炎和咳嗽痰多的治疗。 2、透疹止痒 炒牛蒡子是一种能清泄透散的中药材，不但能疏风清热也能透泄热毒，平时出现麻疹时，服用炒牛蒡子能促进麻疹发透，防止麻疹复发。另外，炒牛蒡子还能散风止痒，出现风疹时可与荆芥、蝉蜕等中药材搭配服用。 3、消肿利咽 炒牛蒡子是一种性质寒凉的中药材，清热解毒和消肿利咽是它的重要功效。平时在临床上可以用于各种痈肿、疮毒、咽喉肿痛等多种常见病的治疗。 4、通便滑肠 炒牛蒡子不但味苦、性寒，还含有天然油脂，能润滑肠道，加快大便生成与排出。平时食用可以预防肠燥便秘，且导泻效果较温和。
炒牛蒡子的营养价值很高，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，具有很强的保健功效。
炒牛蒡子中含有较多的化学成分，如牛蒡苷元、牛蒡苷、罗汉松脂素、牛蒡子酚、新牛蒡苷乙，还含有挥发油，其中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸占68％，亚油酸占6.8％等。此外，还含酚酸衍生物以及多糖类物质。
不宜同食 1、辛辣刺激食物 炒牛蒡子属于中药材，用药过程中不宜食用辛辣刺激食物，可能影响药效。 适宜和禁忌 适宜：风热感冒、便秘者 炒牛蒡子味辛性寒，能清热排毒、疏风清热，可以用来治疗风热感冒。炒牛蒡子不但味苦，性寒，还含有天然油脂，能加快大便生成与排出，适合便秘者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 炒牛蒡子性质寒凉，脾胃虚寒者易出现腹泻、腹痛等症状，食用炒牛蒡子易加剧上述症状，故脾胃虚寒者不宜食用炒牛蒡子。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇不建议食用炒牛蒡子，因为牛蒡子有活血化瘀的作用，食用后容易导致先兆性流产，对胎儿不利。
婴幼儿应谨慎食用。炒牛蒡子性质寒凉，且能够促进胃肠蠕动，婴幼儿胃肠道系统发育并不完善，不宜食用炒牛蒡子，容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
温馨提示
炒牛蒡子不宜过量食用。因为牛蒡子的主要成分为牛蒡甙，食用后可引起中枢神经兴奋，过量食用可致惊厥、呼吸加快，继而抑制呼吸。
1、泡水 用温开水冲泡炒牛蒡子，放置适合温度饮用，可以起到疏散风热、清热解毒以及润肠通便作用。 2、煎汤 把炒牛蒡子和凉水放入砂锅中煎汤，煮熟后即可食用，能够使牛蒡子的药性成分发挥良好。
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