饭豆的功效与作用、禁忌和食用方法

饭豆

功

促进胰岛素分泌、有益心脏

宜

消瘦、记忆力下降者、水肿患者

忌

患冷气人、气滞便结者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

饭豆豆荚可做菜，老荚可收籽粒煮食，白花扁豆还具有药用价值，饭豆具有促进胰岛素分泌、有益心脏、美容养颜的功效。 1、促进胰岛素分泌 饭豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品，血糖生成指数较低，是高膳食纤维的蔬菜，有助于防止血糖出现较大的变动。 2、有益心脏 饭豆的豆荚中含有可溶性纤维，可降低胆固醇，而且饭豆中还富维生素A和维生素C，可预防胆固醇。同时，饭豆又是微量元素钾、镁的来源，能稳定血压，减轻心脏的负担。 3、美容养颜 饭豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用饭豆对人体皮肤、头发有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒。

营养价值

饭豆的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等。饭豆衣的B族维生素含量丰富，还提供了易于消化吸收的优质蛋白、适量的碳水化合物、多种维生素及微量元素等，可以补充机体所需的营养成分。饭豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化、增进食欲。饭豆的磷脂成分能促进胰岛素分泌，参加糖代谢，因此是糖尿病人的理想食品。

适宜和禁忌 适宜：消瘦、记忆力下降者、水肿患者 饭豆健脾化湿，和中消暑，适宜消瘦、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用。 禁忌：患冷气人、气滞便结者 饭豆健脾化湿、和中消暑，患冷气人食用可能会加重病情。饭豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食饭豆。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。饭豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用后能健脾利胃，增进食欲，而且饭豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。

婴幼儿可适量食用。饭豆中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍，铁为4倍，婴幼儿食用可以补充营养、增加抵抗力，有利于婴幼儿的生长发育。

温馨提示

选购饭豆时应挑选大小均匀、颗粒饱满、杂质少的，表面没有坏死、发霉现象的饭豆。而饭豆保存时，应贮存在室温环境下，密封保存。

食用方法

1、熬粥 准备些许白米和饭豆，用清水清洗后放入电饭锅内，选择煮粥模式，约半小时后便可熬制成粥，有健脾补肾的作用。