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功
美容养颜、预防便秘、降胆固醇
宜
贫血者
忌
痛风、肾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
乌豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名橹豆、黑大豆等，外皮黑，里面为黄色或绿色。喜温暖，耐高温，具有美容养颜、预防便秘、降低胆固醇等功效。 1、美容养颜 乌豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、B族维生素含量稍多。维生素E能够减少皮肤褶皱，从而达到美容养颜的目的。 2、降胆固醇 乌豆中的异黄酮、卵磷脂含量丰富，可在一定程度上抗动脉硬化、降低人体胆固醇。 3、预防便秘 乌豆中粗纤维素具有良好的通便作用，适量服用乌豆可有效预防便秘。
乌豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素以及锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
乌豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
乌豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等，这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。
不宜同食 1、四环素 乌豆不宜与四环素类药物一同应用，以免影响药效。 适宜和禁忌 适宜：贫血者 乌豆能够改善人体铁元素的活跃度，从而改善人体造血细胞的活跃，改善人体贫血状况，使造血功能得到明显改善。 禁忌：痛风、肾病患者 乌豆所含的嘌呤很高，嘌呤过高就会造成尿酸代谢障碍，从而导致尿酸沉积，尿酸一旦沉积在骨关节多了，就会上造成痛风。所以，痛风和肾病患者不宜食用，以免加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。乌豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素以及锌、铜、镁等微量元素，孕妇适量食用可以满足营养需求，促进胎儿生长。
婴幼儿应谨慎食用。乌豆不宜消化，需要慢慢咀嚼，婴幼儿还太小，会导致胃压力变大，所以不建议食用。
温馨提示
乌豆保存的方法很简单，直接放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射就可以了。另外，因豆类食品容易生虫，所以乌豆购回后最好尽早食用。
1、蒸煮 将乌豆清洗干净之后，放水里蒸煮20分钟即可食用。适量吃乌豆能起到补肾和益气的效果，对尿频和腰酸腿痛有改善。乌豆里面还含有脂肪酸，能起到降低胆固醇的作用。
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