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功
排毒清肠、减肥、降低血糖
宜
高血压、动脉硬化患者
忌
肝病、眼病、脾虚腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
大蒜原产于亚洲西部高原，具有食用价值，也有药用价值，具有排毒清肠、减肥、降低血糖的功效。 1、排毒清肠 大蒜可有效清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。 2、减肥 大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。 3、降低血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。 4、壮阳 大蒜有提高男性性能力的功效，可用于男性阳痿、促进男性勃起功能。
大蒜营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
适宜和禁忌 适宜：高血压、动脉硬化患者 大蒜有降血压、保护心脑血管的作用，一般人都可食用，适宜高血压、动脉硬化患者。 禁忌：肝病、眼病、脾虚腹泻者 1、蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。2、脾虚腹泻患者食用大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。3、食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应。4、肝病患者食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇食用大蒜，能预防感冒，避免药物对胎儿的损伤，还能促进胃液分泌、帮助消化、改善怀孕期间食欲不振、便秘的状况。
婴幼儿应谨慎食用。大蒜刺激性较强，婴幼儿肠胃功能不完善，食用易引起急性肠胃炎。另外，婴幼儿食用大蒜可能会引起维生素B2缺乏症，诱发口角炎、舌炎等。
温馨提示
吃大蒜时有许多需要我们注意的事项，比如说空腹最好不要吃大蒜，尤其是对一些肠胃不太好的人，吃了大蒜之后肠胃容易受到刺激。不要过量吃太多大蒜，吃大蒜太多，会刺激我们的肠胃，让我们的肠胃感到不适，同时也会影响我们的身体健康。
1、直接食用 大蒜可直接食用，可理气消食。 2、腌制 将大蒜的与糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周即可。
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