苜蓿的功效与作用、禁忌和食用方法

苜蓿

功

清热利尿、通便排毒、止咳平喘

宜

气管炎、贫血、湿热、黄疸、肠出血患者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等，也是一种药食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有清热利尿、通便排毒、止咳平喘等功效。 1、清热利尿 苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，能够起到消除内火的功效，特别是经过油炒之后，乘热进食，味道鲜美，特别是在春末的季节，天气干燥，适当的食用一些清炒苜蓿，能够起到清热利尿的功效。 2、止血 苜蓿里面含有维生素K，维生素K具有止血的作用，能够帮助血液凝固。苜蓿是所有食材中维生素K含量比较高的食物。对于鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿进行止血。 3、止咳平喘 苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。 4、通便排毒 苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内停留的时间，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结。

营养价值

苜蓿的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。

适宜和禁忌 适宜：气管炎、贫血、湿热、黄疸、肠出血患者 苜蓿具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用，一般人群都可以食用。特别适合患有气管炎、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可以适量食用。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，可保证胎儿的正常发育。

婴幼儿可以适量食用。苜蓿是我国古老的蔬菜之一，含有丰富的矿物质和纤维素，婴幼儿适量食用能补充营养。

温馨提示

新鲜的苜蓿应放在冰箱中保存，但注意不要放置过久，以防变质。

食用方法

1、热炒 将苜蓿摘掉叶子洗净，放入锅中，加入适量清水煮开，将水倒出后，放入热油中翻炒，加入适量盐调味即可，具有清热利尿的功效。