大米的功效与作用、禁忌和食用方法

大米

功

健脾养胃、止泻痢、助消化

宜

产妇、婴幼儿、老年群体

忌

糖尿病、肺燥咳嗽者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米味甘、性平，具有健脾养胃、止泻痢、助消化的功效。 1、健脾养胃 大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，适量食用可帮助改善脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力等症。 2、止泻痢 大米糯而不粘，能帮助泻下痢疾，适合此类患者食用。 3、助消化 大米有益于婴儿的生长发育，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化、吸收。

营养价值

大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率。大米除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有一定的脂肪含量，并含有丰富的B族维生素等。

不宜同食 1、蕨菜 大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有大量的维生素B1分解酶，二者同食可能会破坏维生素B1的营养成分，不利于人体对维生素B1的消化和吸收。 2、蜂蜜 蜂蜜含有一种叫做甜素的物质，大米则含有一种无谷素，二者同食不仅会相互作用，还有可能会引起胃痛。 适宜和禁忌 适宜：产妇、婴幼儿、老年群体 大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，富含多种维生素、谷维素及花青素等，适用于产妇、婴幼儿、老年人食用。 禁忌：糖尿病、肺燥咳嗽者 大米所含的淀粉含量过高，肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、更年期综合征、糖尿病的人群应谨慎食用。 温馨提示

用大米煮粥时不宜放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1，影响其口感和营养功效。

食用方法

1、蒸食 将大米清洗干净，放入电饭煲内，加入适量清水蒸熟即可，大米可以为人体提供能量，还能够养胃益气。 2、煮粥 将大米洗净，放入锅中，加入适量清水熬制，待大米软烂后即可食用，大米粥更加容易消化，而且能够补充能量，经常食用可缓解消化不良。