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功
退热、促进血液循环、降压抗凝
宜
高血压、口苦咽干者
忌
肝阳上亢、阴虚火旺、低血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
醋柴胡就是把柴胡晒干以后再切成段，然后用米醋喷洒，再把它闷透，用温火微炒，这样做出来的柴胡就叫做醋柴胡。醋柴胡味苦，气微寒，其芳香疏泄，具有疏散退热、促进血液循环、降压抗凝的功效。 1、疏散退热 醋柴胡有疏散退热作用，常与甘草同用。如果热邪较甚者，可以配黄芩、葛根、石膏等同用，该汤对于外感发热，具有解热作用。 2、促进血液循环 醋柴胡味辛苦，气微寒，其芳香疏泄，具有促进血液循环的作用，为胸胁苦满、寒热往来、口苦咽干等少阳证的良药之一，大多配黄芩中药材同用。 3、降压抗凝 醋柴胡中含有大量的粗皂苷，这种物质可以降低体内的血压。除此之外，这种物质还可以有效抑制血小板的聚集，可用于血栓疾病。
醋柴胡主要含柴胡皂甙、植物甾醇、脂肪油(油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等)和多糖等。另外，还含挥发油、柴胡醇、丁香酚、芦丁、生物碱、黄酮类、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等物质，具有较高的药用价值。
不宜同食 1、生冷食物 醋柴胡属于中药材，用药过程中不宜食用生冷食物，以免减轻药效。 适宜和禁忌 适宜：高血压、口苦咽干者 醋柴胡中含有大量的粗皂苷，这种物质可以降低血压，并且也可以在一定程度上降低心率，适合高血压患者食用。醋柴胡味辛苦，气微寒，有促进血液循环的作用，可以缓解口苦咽干等少阳证，适合口苦咽干者食用。 禁忌：肝阳上亢、阴虚火旺、低血压患者 醋柴胡性升散，肝阳上亢、肝风内动、阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用，以免影响身体健康。醋柴胡中含有大量的粗皂苷，这种物质可以降低血压，低血压患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇在怀孕期间最好不要食用醋柴胡，因为醋柴胡属于中成药，药物的成分比较复杂，可能会对胎儿的发育产生一定的影响。
婴幼儿应谨慎食用。醋柴胡属于中药，婴幼儿食用醋柴胡后有可能引起热原反应。体质较强的患儿可能只有头晕、恶心、腹泻的症状，但是体质较弱者可引起过敏性休克。因此，婴幼儿应谨慎食用醋柴胡。
温馨提示
醋柴胡炮制方法：取柴胡片，用醋拌匀，置锅内用文火炒至醋吸尽并微干，取出，晒干。
1、煎汤 取适量醋柴胡，加入相对应的水比例，熬制30分钟左右饮用，有疏肝解郁和解热镇痛作用。 2、泡茶 可以在杯中放入醋柴胡片，用沸水冲泡以后喝，用量需谨遵医嘱。
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