卤水的功效与作用、禁忌和食用方法

卤水

功

促进食欲、散寒止痛

宜

心腹冷痛者

忌

阴虚火旺者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

卤水是指用卤料熬煮而成的调味料，通常由花椒、八角、陈皮、桂皮、生抽、老抽等制成，具有促进食欲、散寒止痛的功效。 1、促进食欲 卤水中生抽、老抽都是酿造的酱油，能够调理食物的色泽和味道，颜色红亮、味道浓郁，可促进唾液的分泌，具有促进食欲的功效，有助于改善食欲不振。 2、散寒止痛 卤水中花椒辛散温燥，入脾胃经，长于温中燥湿、散寒止痛；八角味辛，温可散寒，入肾、肝、脾、胃经，可温阳散寒、理气止痛；陈皮辛行温通，入肺走胸，能行气通痹止痛；桂皮辛甘大热，能补火助阳以补虚，辛热散寒以止痛，善去痼冷沉寒。所以卤水具有散寒止痛的功效，可用于心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、中寒脘腹冷痛等。 不宜同食 1、石脂 卤水不宜与石脂同用，石脂中所含硅酸铝可以吸收卤水中的有效成分而使药效降低，因此卤水不宜与石脂同食。 温馨提示

隔夜的卤水不建议食用，否则有可能变质而影响身体健康。

食用方法

1、炖煮 将食材处理好后与卤水一起放入锅中，开火进行炖煮，煮熟后即可食用。