羊肝子的功效与作用、禁忌和食用方法

羊肝子

功

护眼明目、补充铁元素

宜

夜盲症患者

忌

高脂血症患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

羊肝子通常是指羊的肝脏，是一种常见的食物，具有护眼明目、补充铁元素等功效。 1、护眼明目 羊肝子中含有丰富的维生素A，该成分能维持眼睛的暗视力，还能维持上皮细胞的形态和功能。故羊肝子具有护眼明目的功效，适量食用羊肝子有助于保护视力。 2、补充铁元素 羊肝子中含有丰富的铁元素，可以帮助机体补充血红蛋白所必需的铁元素。所以羊肝子具有补充铁元素的功效，适量食用羊肝子有助于改善面色苍白、易疲乏等缺铁性贫血症状。 不宜同食 1、茶叶 羊肝子中含有丰富的蛋白质，茶叶中含有大量的鞣酸，其可与蛋白质结合，生成鞣酸蛋白，从而减慢胃肠道蠕动，严重时还可能造成胃肠道不适，所以羊肝子不宜与茶叶同食。 温馨提示

有异味的羊肝子不要挑选，表示已经变质。

食用方法

1、水煮食用 取适量羊肝子洗干净，用盐和白醋泡10分钟。锅里加冷水没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮至无血水流出，切片装盘后蘸酱料食用即可。