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功
帮助消化、减肥瘦身
宜
热病烦渴、食少、消化不良者
忌
老年患者
营养功效 注意事项 食用方法
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，用面团反复搓洗，洗掉淀粉和其它杂质，剩下的部分即为面筋。面筋主要含有蛋白质，不仅口感良好，还有一定的药用价值，具有帮助消化、强身健体、减肥瘦身等功效。 1、帮助消化 面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用。对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是不错的选择。 2、减肥瘦身 面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间，高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，面筋和烤麸适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。 3、强身健体 面筋中除了有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，还有增强头发弹性和光泽的功用。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋含有蛋白质，属于名副其实的高蛋白质、低脂肪的食物，所以即使是想要减肥的人，也是可以食用的。
面筋中的碳水化合物高，可以为正常的活动提供能量。
面筋中含有矿物质，和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
不宜同食 1、茭白 面筋含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，茭白里含有很多草酸，对于肾结石和胆囊结石人群，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，因此不宜同时食用，否则会影响身体健康。 2、蜂蜜 面筋性凉、味甘，有和中益气、解热的功效，还含有多种矿物质和植物蛋白、有机酸等物质。而蜂蜜里面含有多种酶类，有缓解便秘或大便燥结的食疗功效。对于脾胃虚弱或消化不良人群，面筋和蜂蜜搭配在一起食用很容易让人腹泻。 适宜和禁忌 适宜：热病烦渴、食少、消化不良者 一般人群均可食用面筋，还具有益气宽中、和筋养血、解毒祛瘀的功效，尤适宜热病烦渴、食少、消化不良等病证者食用。 禁忌：老年患者 面筋是一种高蛋白的食物，即使美味，也不易多食，以免消化不良。老人、小孩以及哺乳期的女性最好不要吃油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的面筋。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。孕妇吃面筋，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。
婴幼儿可适量食用。面筋营养丰富，尤其是蛋白质含量很高，而且适合婴幼儿的生长发育需要，面筋质地较软，婴幼儿咀嚼也比较容易，也容易吞咽，对于婴幼儿的健康也有促进作用。
温馨提示
面筋如果想保存时间长点建议冷冻，速冻最好，一般来说，冷冻过的面食解冻之后再食用，食用口含还是非常好的。但需要注意的是，保存时间不要太长，最好在合理时间内食用完，这种半发酵食品经过长时间保存之后，很容易变质。
1、做汤 将面筋切丝，锅中放油炝锅，倒入开水，放入面筋，烧开后放入适量的蔬菜、淀粉搅拌成汤，再放入蛋液即可。 2、烧烤 将面筋切条，穿到竹签上，放烧烤炉上烤熟，撒上盐、孜然等调味料即可。
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