味噌的功效与作用、禁忌和食用方法

味噌

功

补充营养、促进排便

宜

便秘者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的酱料，具有补充营养、促进排便等功效。 1、补充营养 味噌中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E等营养成分，适量摄入味噌可以为人体补充部分营养物质，促进代谢。 2、促进排便 味噌中含有一定量的食物纤维，食用后能够促进肠道蠕动。因此味噌有助于促进排便，适用于便秘等情况。 不宜同食 1、牛奶 牛奶与味噌中均含有丰富的蛋白质，若两者大量同食，可加重胃肠道的负担，引起胃胀等不适。 温馨提示

味噌含有一定膳食纤维，需避免一次性进食过多，以免增加胃肠道负担。

食用方法

1、煮制 在锅中放入味噌，加水炖煮，煮沸后晾至温热，即可食用。