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功
有益心脏、美容养颜
宜
妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者等
忌
腹胀者
营养功效 注意事项 食用方法
四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者，是缓解缺铁性贫血的良药。除此以外，还含有铜、钾、镁等元素，对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果。 1、有益心脏 四季豆中含有可溶性纤维，可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C，可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能在一定程度上稳定血压、减轻心脏的负担。 2、减肥瘦身 四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，所以经常食用四季豆能减肥，或保持完美身材。 3、美容养颜 四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。
四季豆富含蛋白质，成熟的四季豆蛋白质含量约23％~25％，豆类蛋白大多为优质蛋白，含有多种氨基酸，以及各类维生素和大量膳食纤维。
1、四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
2、四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
3、四季豆含有皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。
4、四季豆含有多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。并补充机体的氨基酸，促进机体蛋白质的合成，促进生长。
5、四季豆含有各类维生素，其中维生素A和维生素C的含量可观，维生素A和维生素C能防止胆固醇，有稳定血压、减轻心脏负担的作用。
不宜同食 1、醋 四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，醋里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，但是四季豆跟醋在一起会破坏营养价值。 适宜和禁忌 适宜：妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者等 四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，适宜妇女多白带者，皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用，同时适宜急性肠胃炎、食欲不振者食用。 禁忌：腹胀者 1、食用四季豆后有腹胀的感觉，不适宜腹胀者。2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3、此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 母婴宜忌
孕妇可以食用。四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃，增进食欲，而且富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。
婴幼儿可以食用。四季豆中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为四倍，婴幼儿食用可以补充营养，增加抵抗力，促进婴幼儿的生长发育。
温馨提示
四季豆将头部和尾部处理一下，之后进行清洗，之后放入锅中，加入食盐，煮三分钟，过一下凉水，晾干水分，用保鲜膜包裹起来，可在冷冻室保存一年。
1、热炒 将四季豆洗净切段、焯水，油热后，放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒，加入四季豆翻炒，加入盐、老抽炒至四季豆变软即可。
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