为什么银耳炖久了致癌

银耳炖久了致癌是因为在长时间炖的时候，会产生对身体有害的物质，促使亚硝酸盐增加，增加致癌的成分，身体会有细胞癌变，容易出现癌症，胃里面有细菌，是硝酸还原菌，会让银耳当中的亚硝酸盐和胺类相结合生成对人体有害的物质，比如说亚硝酸胺，能够会促使人体细胞癌变。银耳是具有很高营养价值的一种食物，可以强身健体、美容养颜、滋阴补肾。