《本草纲目》中的食疗方简述

从《本草纲目》中的食疗可以看出药食的同源性，当遇到某些慢性、轻证时, 可以通过合理饮食，来达到治病的目的。

(一）有关主食的选择

《本草纲目》巳详细记载了许多资料，如籼米性温，能除湿止泄；粳米性平，常 食令人不噎；糯米性温，收自汗；荞麦性微寒，养心气，心病者宜食之；大麦性微 寒，久食头发不白；粟米性微寒，婴儿初生七日，助谷神以导达肠胃，研粟米煮粥如 怡，每日哺少许；玉米性平，调中开胃；高粱米性温，涩肠胃；稷米性寒，食之除辟 瘟疫；绿豆性寒，解热毒及一切药草、牛马、金石诸毒；赤小豆性平，利水消肿；黄 豆性温，宽中下气；黑豆性平，久服好颜色，变白不老；豌豆性平，煮食下乳汁；白 I饭豆性平，肾病者宜食之。白扁豆性微温，久服头不白，解一切草木毒及禽肉毒等,资料很宝贵。

(二）有关蔬茱的选择

《本草纲目》中提供：葱杀一切鱼、肉毒；薤白，作羹食利病人；大蒜，久食损 人目；油菜，煮食治腰腿痹；白菜性温，消食下气；荠菜，通肺豁痰，利膈开胃；白 萝卜，消谷和中，去痰癖，肥健人；苘蒿，安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃；芹 菜，久食，可除心中烦热；小茴香，下气利膈；菠菜，通血脉，开胸膈；莴苣，通乳 I 汁，利小便；山药，补益虚损；冬瓜，利小便，止渴；南瓜，补中益气；黄瓜，清热 解渴利水道；苦瓜，除邪热，解劳乏，清心明目；紫菜，病瘿瘤脚气者宜食之；石花菜，去上焦浮热，发下部虚寒等宝贵资料。

(三）有关果类的选择

栗子益气，厚肠胃，补肾气；梨，多食令人寒中，萎困，金疮、乳妇、血虚者尤 不可食；橘子，甘者润肺，酸者聚痰；柑子，下气调中利小便；橙子，疗瘿气，发瘰 疠，杀鱼蟹毒；柚子，消食，解酒毒；金橘，下气快膈；枇杷，利肺气，利五脏；樱 桃，调中益脾气，令人好颜色；龙眼，开胃益脾，补虚长智；青果，生津液，利咽 喉；西瓜，消烦，止渴解毒；甜瓜，止渴除烦，利小便；葡萄，益气强志，令人肥 健：甘蔗，除心中烦，解酒等。

(四）有关荤食类的选择

《本草纲目》提供了猪、羊、牛、驴、马、兔、狗、骡、鸡、鸭、鹅、野鸡、 鹤、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、链鱼、鲥鱼、比目鱼、虾子、鳖、白花蛇、腹蛇等动物的各 可食部分的有关资料。

(五）药膳配餐的指导作用

《本草纲目》记载了 2000余食疗方，且许多配方至今仍还使用。

药粥类：赤小豆粥，利小便，消水肿脚气，辟邪疠；绿豆粥，解热毒，止烦渴; 莲子粉粥，健脾胃，止泄痢；栗子粥，补肾气，益腰腿；山药粥，补肾精，固肠胃; 百合粥，润肺调中；白萝卜粥，消食利膈；胡萝卜粥，宽中下气；葱豉粥，发汗解 肌；茯苓粥。清上实下；松子仁粥，润心肺，调大肠；枸杞子粥，补精血，益肾气; 竹叶汤粥，止渴清心；猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥并补肾虚诸疾；羊肝粥、鸡肝粥并补 肝虚，明目；鹿角胶粥，助元阳、治诸虚；烧盐人粥，食，止血痢等等记载。

(六）书中记载的药膳、菜谱

如水肿病人可用大鲤鱼一条，赤小豆一升，水三斗，煮食饮汁，一顿服尽，当下 利尽即瘥；小肠疝气，每顿用鲫鱼一条，用茴香煮食，久食自愈；水气浮肿，用小豆 一升，白雄鸡一只，治如食法；补益虚弱，可用乌雄鸡一只，五味煮极烂，空腹饱食 之；产后虚羸，可用雌鸡一只，如食法，人腹内生百合三枚，白粳米半升，缝合，入 五味汁中煮熟，开腹取百合并饭，合汁作羹食之，并食肉；赤白带下，用白菜、莲 肉、江米各15g，胡椒3g,为末人乌骨鸡内煮熟，空腹食之；急心疼痛，用猪心一 枚，每次入胡椒一粒同盐、酒煮食；久泄不止，用猪肾一个劈开，掺骨碎补末，煨熟 食之，神效；产后虚羸腹痛、冷气不调、及脑中风、汗自出，用白羊肉500g切治如 常，调和食之：消渴羸瘦，用兔一只，去皮、爪、五脏，以水一斗半煎稠，去渣澄 冷，渴即饮之，极重者不过二兔；水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑者，用赤小豆三升， 白茅根一握，水煮以豆为菜食，治消为度；休息久痢，用白豆腐，醋煎食之，即愈; 等等，不一一列举，均为极宝贵的资料。