马齿苋怎么吃

马齿苋全草都可用。即是中药又是蔬菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的作用，其清热凉血主治热毒血痢。可以抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的生长。马齿苋味酸，生吃和炒食都可以。也可以用来做汤或者凉拌、炖菜，其茎和叶可以用醋泡食用。还能够抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇的浓度，改善血管壁的弹性，对预防心血管疾病有很好的保健作用。并能够调节人体内糖代谢过程，协助降血糖。