四季豆能做泡菜吗?会中毒吗

四季豆不能做泡菜，有可能会引起中毒。因为生的四季豆中含有有毒物质，如果毒性没有消除，做成泡菜，也有可能会引起中毒。四季豆经过加工以后可以去除食物中的毒性，再食用的话就不会引起中毒。如果食用未成熟的四季豆，轻者可能会出现胃肠道症状如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，重者还有可能发生凝血反应，因为未煮熟的四季豆中含有凝集素可以凝血。