祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

功能作用

养胃：祁红是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。

消炎杀菌：祁红中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，抑制和消灭病原菌。

祁红性温，温胃驱寒，帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿，消除水肿。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。

祁红含多种水溶性维生素，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。

祁红中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。

祁红中的多酚类化合物具有消炎杀菌功效，经实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

名茶知识

茶之工艺：初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序。

茶之产地：祁红产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

舌尖品味：祁红外形条索细秀，稍弯曲，有锋苗，色泽乌润，略带灰光，香气类似蜜糖或苹果，汤色红亮，滋味鲜醇带甜，叶底红亮。

健康饮茶：新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，会刺激胃肠黏膜，容易诱发胃病。因此，新茶不宜多喝。

适宜人群

特别适合高血压、高血脂、糖尿病患者饮用。

不宜人群

儿童和孕妇不宜大量饮用。失眠症患者睡前不宜饮用。

储存方法

可将买回的茶叶分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或筒里，最好一次装满，盖上盖，不用时不要打开，用完把盖盖严。

饮用注意

冲泡祁门红茶时先投放茶叶再注水，冲泡水温宜控制在90℃~95℃，冲泡时要进行温润泡，温润泡的茶水是不饮用的。

冲泡技巧

冲泡方法：采用紫砂壶泡法

投茶法：下投法

茶水比:1∶50

泡茶时间：一泡1~2分钟

冲泡水温:90℃~95℃

过程步骤

1.备器：准备好茶叶和茶具，同时择水备用。

2.赏茶：欣赏祁门红茶干茶的色泽和外形。

3.温壶：向紫砂壶内注入少量热水进行温壶，温壶用水弃入水盂。

4.投茶：用茶匙将茶叶拨入紫砂壶中。

5.温润泡：向紫砂壶内注入热水，约10秒后将茶水倒入茶盅。

6.温杯：将茶盅内茶汤倒入品茗杯中温杯，温杯用水弃入水盂。

7.注水：将90℃~95℃热水注入紫砂壶至壶口。

8.出汤：将紫砂壶内茶汤倒入茶盅内。

9.品饮：将茶盅内茶汤倒入品茗杯中即可品饮。

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