胰腺炎能吃酱油吗

胰腺炎患者应少吃酱油。酱油主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质，能提高人体免疫力、防止正常细胞突变成癌细胞，降低发生肿瘤癌变的风险，并且硒能安全提升白细胞，保护人体免疫功能不崩溃。酱油中的成分除食盐外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，以咸味为主。胰腺炎患者应饮食应清淡，少油少盐，在调味时应少量食用酱油。

食用方法

酱油可炒饭、炒面、凉拌或制作肉类食物中加入调味。老人及儿童特殊人群需注意摄入量。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等，除需采取对症治疗外，还应结合食疗方法：

1、低脂肪饮食：每日脂肪摄入量需控制在20g以内，待病情好转可逐渐增加至40g以内；

2、适量的蛋白质饮食：每日蛋白质摄入量控制在50-70g，以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜；

3、适量的碳水化合物食物：每日以300-350g为宜，以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞，还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入；

4、补充维生素食物：包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素，对胆道疾病恢复有利；

5、补充食物纤维：如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等，可增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物；

6、适量饮水：每日1000-1500ml为宜，可稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤积，利于疾病恢复。