胰腺炎能吃咸菜吗

胰腺炎应少吃咸菜。咸菜是用食盐等调味料腌渍，口味偏咸，可长期保存的蔬菜。主要制作原料有黄瓜、辣椒、酱油等，可开胃健食、补充膳食纤维。咸菜里亚硝酸盐的含量较高，对于宜清淡饮食的胰腺炎患者不是很合适，如果患者长期感觉饮食没滋味，可少量搭配不辣的咸菜。

食用方法

咸菜可凉拌，也可与鸡蛋、蔬菜炒食。胰腺炎患者长期清淡饮食的时候可以适量搭配咸菜，但不宜太咸，量不宜太多，忌辛辣。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等，除需采取对症治疗外，还应结合食疗方法：

1、低脂肪饮食：每日脂肪摄入量需控制在20g以内，待病情好转可逐渐增加至40g以内；

2、适量的蛋白质饮食：每日蛋白质摄入量控制在50-70g，以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜；

3、适量的碳水化合物食物：每日以300-350g为宜，以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞，还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入；

4、补充维生素食物：包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素，对胆道疾病恢复有利；

5、补充食物纤维：如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等，可增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物；

6、适量饮水：每日1000-1500ml为宜，可稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤积，利于疾病恢复。