胰腺炎能吃豆腐吗

胰腺炎可以适量豆腐。豆腐营养丰富，容易消化，其中的蛋白质有利于胰腺损伤的修复。豆腐可宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血。豆腐中78%的脂肪是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。胰腺炎患有不同程度的消化不良，豆腐的消化吸收率达95%以上，胰腺炎患者适量食用可补充所需营养。

食用方法

豆腐可直接吃，可凉拌、炒食、炖食，还可做汤。烹调前用盐水将豆腐焯一下，可使豆腐在做菜时不易碎掉。豆腐含嘌呤较多，痛风患者应慎食。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等，除需采取对症治疗外，还应结合食疗方法：

1、低脂肪饮食：每日脂肪摄入量需控制在20g以内，待病情好转可逐渐增加至40g以内；

2、适量的蛋白质饮食：每日蛋白质摄入量控制在50-70g，以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜；

3、适量的碳水化合物食物：每日以300-350g为宜，以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞，还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入；

4、补充维生素食物：包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素，对胆道疾病恢复有利；

5、补充食物纤维：如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等，可增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物；

6、适量饮水：每日1000-1500ml为宜，可稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤积，利于疾病恢复。