导读：木耳炒肉是一道常见的家常菜，其做法简单，而且味道鲜美。但是在制作过程中，很多人会遇到一些问题。下面，就来介绍一下木耳炒肉的做法窍门。一、选材在制作木耳炒肉的时候，要选择新鲜的猪肉和干净的黑木耳。猪肉可 ...

木耳炒肉是一道常见的家常菜，其做法简单，而且味道鲜美。但是在制作过程中，很多人会遇到一些问题。下面，就来介绍一下木耳炒肉的做法窍门。

一、选材

在制作木耳炒肉的时候，要选择新鲜的猪肉和干净的黑木耳。猪肉可选用瘦肉或肥肉，但一定要保证肉质鲜嫩。黑木耳要先将其浸泡在水中，泡发后彻底洗净。

二、切肉

在切猪肉的时候，要注意肉的切法，最好是沿肉纹切成薄片。这样可以使肉质更加嫩滑。如果切得太厚，口感会变得硬，煮熟后也会很难咀嚼。另外，为了避免肉粘在一起，可在切肉前适量加一些淀粉或蛋清，这样肉质会更加松散。

三、烹饪

在烹饪时，猪肉和黑木耳一定要先炒熟再放调料。这样可以保证猪肉和黑木耳的口感和味道更好。同时，在烹饪过程中，要注意火候，不要让猪肉和黑木耳过分烧焦，否则会影响口感和营养价值。

四、调料

在调料方面，可以根据自己的口味来选择。一般来说，可以加入一些盐、酱油、糖、醋、生姜等调料，这些调料可以增加菜的口感和香味。另外，在烹饪的过程中，也可以加入适量的葱、蒜、辣椒等调料，增加菜的鲜味。

五、注意事项

在烹饪木耳炒肉的过程中，还需要注意以下几点：

1. 在制作黑木耳的时候，要注意清洗干净，并去掉黑木耳上的杂质，否则会影响口感和健康。

2. 在烹饪过程中，要注意火候，不能过早地放入调料，否则会影响菜的口感。

3. 烹饪前，最好将猪肉和黑木耳提前腌制30分钟左右，这样可以增加菜的鲜味。

4. 在烹饪过程中，可以适当添加一些葱、姜、蒜等调料，这样可以增加菜的香味。

总之，木耳炒肉是一道美味可口的家常菜，但是在制作过程中需要注意以上几点，才能制作出口感鲜嫩、味道鲜美的佳肴。