导读：猴头菇，又称猴头菌、猴头蘑，是我国的特有菌种。其菌盖呈半圆形或略扁平，直径可达20厘米，菌盖表面密布密集的细小黑色小鳞片，所以被称为猴头菇。猴头菇具有很高的经济价值和营养价值，且具有很好的药用价值，丰 ...

猴头菇，又称猴头菌、猴头蘑，是我国的特有菌种。其菌盖呈半圆形或略扁平，直径可达20厘米，菌盖表面密布密集的细小黑色小鳞片，所以被称为猴头菇。猴头菇具有很高的经济价值和营养价值，且具有很好的药用价值，丰富的营养成分和药用价值，使得猴头菇成为现代人们追求健康的最佳选择之一。

猴头菇的营养价值非常丰富，其含有的蛋白质、维生素和矿物质比大多数其他食用菌种要高，其中主要包括β-葡聚糖、鲁汶多糖、α-麦芽糊精、蜜糖酸钙、蜜糖酸铁等有益成分。这些成分含量之高，使得猴头菇在肝脏保护、免疫调节、抗肿瘤等方面表现出极其重要的作用。同时，猴头菇还能提高人体抗氧化能力，促进血液循环，降低胆固醇，防治高血压和心血管疾病等。

猴头菇不仅营养丰富，还具有很好的药用价值，历史上很早就被认为具有很好的防癌、降血压等功效。现代研究证实，猴头菇中的β-葡聚糖能够增强人体的免疫功能，调节人体免疫细胞的活性，从而达到预防癌症和抗癌作用。而且，猴头菇的多糖类物质还能够减轻放射治疗产生的副作用，提高放射治疗的疗效。此外，猴头菇还具有降血压、明目、止咳、养血等功效，对保护肝脏和调节血糖水平等方面也有一定作用。

如今，猴头菇已经成为很多人关注的食品。不过，猴头菇是一种很贵的食品，在市场上的价格也比较高。如果你想享受猴头菇的好处，可以试着在超市购买新鲜的猴头菇，自己在家里制作。新鲜的猴头菇不仅口感更好，而且营养成分更为丰富，同时还不会像市场上的猴头菇一样被加入保鲜剂等化学物质。那么，如何购买新鲜的猴头菇呢？

首先，需要选购外形完整、菌盖挺拔、菌褶分明的猴头菇。其次，应该注意猴头菇的颜色，新鲜的猴头菇颜色应该浅黄色或米黄色，不要购买颜色暗淡、泛红或者泛黑的猴头菇。最后，购买猴头菇时最好选择那些密封包装或者已经贴有保质期标签的产品，以确保新鲜。

总之，猴头菇的营养价值和药用价值非常的高。作为一种珍贵的食品，它对养生保健功效显著，对于现代人们来说，保持健康的饮食习惯，合理搭配饮食，多食用猴头菇是非常有益的。在购买猴头菇时，应该选择新鲜的产品，避免一些不必要的食品安全问题。