导读：苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但它的苦涩味道往往令人望而却步。不过，只要掌握一些小技巧，就能做出不苦又好吃的美味苦瓜菜品。首先，选择新鲜的苦瓜很重要。拿起苦瓜轻轻敲击，如果声音清脆有力，表示苦瓜新鲜，质量 ...

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但它的苦涩味道往往令人望而却步。不过，只要掌握一些小技巧，就能做出不苦又好吃的美味苦瓜菜品。

首先，选择新鲜的苦瓜很重要。拿起苦瓜轻轻敲击，如果声音清脆有力，表示苦瓜新鲜，质量好。另外，苦瓜的表面应该光滑而有光泽，没有受损或变色现象。

其次，在做苦瓜的时候要注意切法和处理方法。苦瓜的苦涩来自于其中的一种物质——藤黄酸，因此为了减少苦味，可以先用刀背在苦瓜表面轻轻刮去一些苦瓜皮，再将苦瓜切成薄片或小块。另外，用盐腌过的苦瓜也会减少一部分苦味。将切好的苦瓜用盐抓匀，放置20-30分钟，再用清水冲洗干净，就可以去掉一些苦味。

最后，在做苦瓜菜品时，要注意搭配和烹饪方法。苦瓜与豆腐、鸡蛋、瘦肉、虾仁等搭配烹制，不仅能减少苦味，还能增加口感和营养。常见的苦瓜菜品有苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒豆腐、苦瓜炒牛肉等。在烹饪时，可以选择热油爆炒、高温煮或烤制等方式，能够让苦瓜更加入味。

除此之外，还可以利用一些调味料来增加苦瓜的口感和味道。例如，用蒜泥、葱花、生姜等调味料炒制，能够掩盖苦味，增加风味。此外，可以加入一些酱油、糖、醋、料酒等调味品调制糖醋苦瓜、红烧苦瓜等口感独特的美食。

总之，做苦瓜菜品不一定苦，只要掌握好方法，就能做出营养丰富又美味的苦瓜佳肴。