导读：炒秋葵用不用焯一下？秋葵是一种营养丰富、口感嫩滑的绿色蔬菜，含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，具有降低胆固醇、促进肠道健康、预防便秘等多种益处。但是在炒秋葵的时候，很多人会面临一个问题——要不要对 ...

炒秋葵用不用焯一下？

秋葵是一种营养丰富、口感嫩滑的绿色蔬菜，含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，具有降低胆固醇、促进肠道健康、预防便秘等多种益处。但是在炒秋葵的时候，很多人会面临一个问题——要不要对秋葵焯水？

首先，焯水的作用是什么？焯水通常用于去除蔬菜的涩味和苦味，同时也能使蔬菜更加嫩滑。一般来说，需要焯水的蔬菜主要包括芹菜、西兰花、大白菜等。而对于秋葵来说，由于它本身就是一种脆嫩的蔬菜，且没有苦味和涩味，所以在炒之前不需要进行焯水处理。

其次，焯水也会让蔬菜流失一部分营养成分。研究表明，焯水会使蔬菜中的水溶性维生素、矿物质等营养成分流失掉10%~50%左右。虽然这种流失可能并不会对我们的健康造成太大影响，但是从营养角度来看，如果你想让秋葵中的营养成分尽可能地保留下来，那么就最好不要对其进行焯水处理。

最后，如果你担心秋葵会有些粘口，可以在炒之前将其用盐水浸泡一会儿。这样能够使秋葵表面略微变硬，更易于炒熟，同时也能使口感更加清爽。

综上所述，炒秋葵时不需要焯水。如果你喜欢更加脆嫩的口感，可以选择不用盐水浸泡。当然，炒菜的方法因人而异，如果你有其他做法也可以尝试一下，毕竟美食的灵魂是多样性。