导读：苦荞麦与荞麦，虽然俩者名称相近，但实际上是完全不同的物种。苦荞麦是从我国东北地区传出来的一种传统粮食，而荞麦则是一种常见的谷物，也被称为荞麦米或荞麦粉。首先，从植物特征来看，苦荞麦是一种二年生的莎草科 ...

苦荞麦与荞麦，虽然俩者名称相近，但实际上是完全不同的物种。苦荞麦是从我国东北地区传出来的一种传统粮食，而荞麦则是一种常见的谷物，也被称为荞麦米或荞麦粉。

首先，从植物特征来看，苦荞麦是一种二年生的莎草科植物，而荞麦则是一种一年生的藜科植物。苦荞麦的茎比荞麦要粗壮，叶子也更加宽大，它在生长过程中叶片会逐渐变硬，千万不要生吃苦荞麦叶子，以免对肠胃造成刺激。荞麦的茎比苦荞麦要细，叶子也相对较小，它可以生吃，也可以加工成面粉或制作成荞麦面。荞麦的种子比苦荞麦要小，有黑色和白色两种，味道略带苦味。

其次，从营养价值上来看，苦荞麦和荞麦都富含蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸等营养成分。不同的是，苦荞麦中含有丰富的莽草酸和芦丁等天然植物化合物，具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种保健功效；而荞麦则富含黄酮类物质——芦茶素，有利于降低血脂、预防心血管疾病等。

最后，从用途上来看，苦荞麦通常用于制作苦荞麦茶、苦荞麦粥等，也可以制作成苦荞麦面，可烹制成苦荞麦饼、苦荞麦粉丝等。而荞麦则通常用于制作荞麦面、荞麦粉和荞麦米等，可做成荞麦面条、荞麦米粥、荞麦馒头等食品，也可以制成各种荞麦零食。

综上所述，虽然苦荞麦和荞麦都是谷物，但它们在植物特征、营养价值和用途上都有所不同。因此，在选购和食用时要注意区分。若是想享受到苦荞麦的保健功效，可以选择适量的苦荞麦茶或苦荞麦面；若是想吃荞麦面，可以选购纯正的荞麦面，注意不要购买含有淀粉或其他成分的冒充品。