导读：黑枸杞是一种特殊的草本植物，它与其他常见的枸杞不同，其外观呈黑色，有着金黄色的内部，味道清甜，并且具有很高的营养价值。而将黑枸杞泡水后，所得的水是呈蓝色或紫色的，故此常被称为“蓝枸杞”。黑枸杞与红枸杞 ...

黑枸杞是一种特殊的草本植物，它与其他常见的枸杞不同，其外观呈黑色，有着金黄色的内部，味道清甜，并且具有很高的营养价值。而将黑枸杞泡水后，所得的水是呈蓝色或紫色的，故此常被称为“蓝枸杞”。

黑枸杞与红枸杞相比，不仅颜色截然不同，而且二者的功效也不同。黑枸杞富含黑色素、有机铁、钙、锌等微量元素，还含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、锰、铬等，能够增强人体免疫力，协助调节内分泌平衡，促进血液循环，降低血压，延缓衰老等等。

那么，黑枸杞泡水后，所得水的颜色变化的原因是什么呢？

黑枸杞的皮和肉中都富含花色素，其中最主要的成分是花青素。这种花青素在碱性环境中，会发生彩色变化，呈现出紫色或蓝色的颜色，而黑枸杞泡水时，由于水的pH值呈弱碱性，因此可以造成黑枸杞水呈现蓝色或紫色。

相信很多人对黑枸杞泡水的做法已经非常了解了，不过在这里还是想再次为大家介绍一下：

首先，将黑枸杞放入杯中，用温水浸泡2-3分钟，这样可以减少黑枸杞的苦味；然后，将温水倒入杯中，水温不宜过高，不然会破坏黑枸杞中的营养成分；最后，陆续加入热水，随后就可以看到黑枸杞逐渐溶解，并释放出紫色的色素。

当然，对于想要更好的品尝黑枸杞水的朋友，还可以加入适量的蜜糖或其他调味料来调节味道。

总之，黑枸杞泡水蓝色的现象虽然看似神奇，实则是由成分的相互作用所致，但更重要的是，我们要认识到黑枸杞的营养价值，并且在生活中适当地食用，以达到保健养颜的效果。