导读：皂角米是一种常见的传统食材，在山区、边远地区的家庭中经常被使用。但对于大多数人来说，了解皂角米的营养价值和食用方法还是比较有必要的。1. 皂角米的营养价值皂角米含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、B2 ...

皂角米是一种常见的传统食材，在山区、边远地区的家庭中经常被使用。但对于大多数人来说，了解皂角米的营养价值和食用方法还是比较有必要的。

1. 皂角米的营养价值

皂角米含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、B2、A等营养成分。其中，皂角米中的蛋白质含量比黄豆还高，且其蛋白质质量较高，属于优质蛋白。此外，皂角米中的钙、铁含量也较高，比牛奶和蛋黄中的含量还要高出一倍左右。因此，皂角米是一种营养丰富的食材，有助于补充人体所需的营养元素。

2. 皂角米的食用方法

（1）煮粥

将一些皂角米放入电饭煲中洗净，之后加入一些适量的水，大约是皂角米的两倍，然后按下煮饭键即可。煮好后可加入适量的糖或其他调料，味道会更好。

（2）炖汤

皂角米可以和其他材料一起炖汤，如猪骨汤、鸡汤等。将一些皂角米和其他材料一起放入炖汤锅中，加入适量的水，炖煮几个小时即可。皂角米的味道会渗透到其他材料中，增加汤的美味度和营养价值。

（3）烤面包

将皂角米研成粉末，和适量的面粉混合在一起，加入适量的酵母和水，揉成面团后烤制成香脆可口的皂角米面包。

（4）与其他食材混合食用

皂角米可以和其他食材混合食用，如和糯米、红枣、花生等混合蒸煮，口感香甜可口，营养价值丰富。

需要注意的是，皂角米含有一些皂素，其味道较苦，所以在食用前需要将其浸泡一段时间，或者用清水反复冲洗几次，使其味道更加清新可口。此外，由于皂角米在烹饪过程中会吸收大量水分，所以需要控制好皂角米的用量，以免煮出来的粥变得太稠或者太稀。