导读：赤小豆和红豆是不同的植物，虽然它们都属于豆科植物，但在分类上是不同的种。赤小豆的学名为Vigna angularis（L.）Ohwi & H.Ohashi，又名扁豆、小扁豆、赤扁豆等；而红豆的学名为P ...

赤小豆和红豆是不同的植物，虽然它们都属于豆科植物，但在分类上是不同的种。赤小豆的学名为Vigna angularis（L.）Ohwi & H.Ohashi，又名扁豆、小扁豆、赤扁豆等；而红豆的学名为Phaseolus vulgaris L.，又名菜豆、毛豆等。

首先，赤小豆与红豆在外形上就有所不同。赤小豆的种子呈扁平状，较小，直径约为3-4毫米，颜色呈棕红色或鲜红色，表面光滑有光泽；而红豆的种子较为圆形，直径约为5-7毫米，颜色呈暗红色或深棕色，表面有细小皱纹且比较粗糙。此外，赤小豆的荚果较长而扁平，颜色呈绿色，而红豆的荚果则较短而圆，颜色呈黄绿色。

其次，在营养成分上，赤小豆和红豆也不完全相同。二者的热量含量相近，均属于高蛋白、低脂肪食物。但是，赤小豆的蛋白质含量比红豆略高，同时富含人体所需的铁、钾等矿物质和维生素B1、B2等。而红豆则含有丰富的膳食纤维、维生素C和叶酸等，尤其在抗氧化物质方面更为突出。因此，赤小豆和红豆在不同的方面都有其独特的营养价值。

最后，赤小豆和红豆在食用上也各有不同。赤小豆一般是制作豆沙、豆蓉、豆浆、豆皮等甜品或素菜的原材料。而红豆则是制作红豆糯米饭、红豆汤、红豆饼、红豆粥等甜品的主要原料。因为它们在口感和食用方法上有所不同，所以在烹饪中也需要进行区分。

总之，赤小豆和红豆是两种不同的植物，虽然它们都属于豆科植物，但是在外形、营养成分和食用方式等方面都有所不同。因此，无论是在烹饪方面还是营养保健方面，都需要根据不同的需求进行选择。