导读：鱼胶是一种食品添加剂，在食品工业中被广泛使用。鱼胶的主要成分是鱼肉和鱼鳞等鱼类副产品，经过酸解、清洁、脱臭、干燥等多道加工工序后而成。鱼胶含有丰富的胶原蛋白和钙等有益营养成分，具有增强食品质地、改善口 ...

鱼胶是一种食品添加剂，在食品工业中被广泛使用。鱼胶的主要成分是鱼肉和鱼鳞等鱼类副产品，经过酸解、清洁、脱臭、干燥等多道加工工序后而成。鱼胶含有丰富的胶原蛋白和钙等有益营养成分，具有增强食品质地、改善口感、促进健康等多种功能，因此被广泛应用于食品加工中。

在食品加工中，鱼胶通常以粉末或片状形式存在。鱼胶的用量因不同的食品种类而异，一般是按照食品总重量的百分比来计算。以20克鱼胶为例，大约可以用于以下几种食品制作中：

1. 糖果和果冻

鱼胶在糖果和果冻制作中很常见，可以增加糖果和果冻的质地和口感。一般来说，每1千克糖果或果冻中使用10-15克鱼胶即可，因此20克鱼胶可以制作1.3-2千克糖果或果冻。

2. 蛋糕和糕点

鱼胶也常被用于蛋糕和糕点的制作中，可以增加蛋糕和糕点的稳定性和光泽度。一般来说，每1千克面粉中使用5克左右的鱼胶即可，因此20克鱼胶可以制作4千克左右的面粉。

3. 肉制品

鱼胶在肉制品的加工中可以起到增加肉制品的韧性和弹性的作用。一般来说，每1千克肉中使用10-20克鱼胶即可，因此20克鱼胶可以制作1-2千克肉制品。

需要注意的是，鱼胶虽然在食品加工中有很多的优点，但是也存在一些食品安全问题。鱼胶的产地、生产工艺等因素都会影响鱼胶的品质和食品安全性，因此在选购和使用鱼胶时需要格外注意。

总之，用20克鱼胶可以制作多种食品，不同食品的鱼胶用量也各有差异。在食品加工中正确使用鱼胶，可以提升食品的营养价值和口感，但同时也需要注意食品安全问题。