导读：亚麻酸和亚麻籽油都是常见的营养品，它们都富含Omega-3脂肪酸，尤其是亚麻酸。但是，两者之间还是有很大的区别的。一、亚麻酸和亚麻籽油含量亚麻籽油是由亚麻籽压榨而成的，其中约40％为亚麻酸，而其他的5 ...

亚麻酸和亚麻籽油都是常见的营养品，它们都富含Omega-3脂肪酸，尤其是亚麻酸。但是，两者之间还是有很大的区别的。

一、亚麻酸和亚麻籽油含量

亚麻籽油是由亚麻籽压榨而成的，其中约40％为亚麻酸，而其他的51％为亚麻油酸和18：3花生四烯酸。另一方面，亚麻酸是一种脂肪酸，是Omega-3系列中的一种，包含在各种食物中，例如鱼类，坚果，种子和谷物中。

二、吸收和使用

亚麻籽油比亚麻酸更容易被消化和吸收。这部分原因是，亚麻籽油已被加工成易于吸收的液体，其中的亚麻酸已经被分解成含有Omega-3脂肪酸的甘油三酯和磷脂。这使得身体更容易吸收和使用亚麻籽油中的营养素。

相比之下，亚麻酸存在于一些更难消化的食物中，例如亚麻籽、芝麻、南瓜籽等。这些食物含有亚麻酸的种子和外层，它们等待人类的胃酸和消化酶来帮助身体吸收。因此，亚麻酸的吸收和使用要比亚麻籽油困难得多。

三、烹饪用途

亚麻籽油的烹饪温度低，因为它容易氧化并释放有毒的卤代烷。因此，亚麻籽油不适合高温烹饪，如炸鸡和炒菜等。相反，它适合用于凉拌沙拉和低温的烹饪如煮菜等。

另一方面，亚麻酸可以在高温下使用，但需要注意的是，亚麻酸在高温下也会分解，从而降低其营养价值。因此，使用亚麻酸时要注意使用适当的温度。

总的来说，亚麻酸和亚麻籽油都是很有营养的食物，它们都是富含Omega-3脂肪酸的食品。但是，在选择哪种食物时，需要考虑到它们的不同含量、吸收和使用以及烹饪用途。