导读：香菇鸡丁卤是一道传统的江苏菜肴，在江苏地区非常受欢迎。它的制作过程比较复杂，需要一些技巧和耐心。以下是如何熬制香菇鸡丁卤的详细步骤。首先，准备好所需的食材。需要用到的食材有鸡肉、香菇、姜、蒜、八角、桂 ...

香菇鸡丁卤是一道传统的江苏菜肴，在江苏地区非常受欢迎。它的制作过程比较复杂，需要一些技巧和耐心。以下是如何熬制香菇鸡丁卤的详细步骤。

首先，准备好所需的食材。需要用到的食材有鸡肉、香菇、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水。

其次，将鸡肉切成丁状，香菇用清水浸泡20分钟后，去掉蒂，切成小块。姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

然后，将锅加热，放入适量的油，烧至7成热时，倒入鸡肉丁翻炒至变色，捞出备用。

接下来，倒入少量油，放入姜末、蒜末、干辣椒和香叶，翻炒出香味后，放入香菇煸炒。

然后，将炒好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、八角和桂皮，加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

接着，将锅盖盖上，炖煮25分钟左右，直到鸡肉和香菇入味，汤汁收浓。

最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀，香菇鸡丁卤就做好了。

香菇鸡丁卤制作过程虽然有些繁琐，但是卤出来的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。这道菜色不仅适合家庭制作，也经常被餐馆推荐，并且在江苏地区的许多宴请中都有它的身影。