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矿物质是指构成人体的除氨、氮、氢、碳以外的其他各种化学元素,已发现的大约有60余种,其中含量较多的元素称宏量元素,有钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯7种。
其中多数含量甚微,含量小于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等14种,称为人体必需的微量元素。
矿物质在体内尽管量很小,但对于人体的营养和功能却有很大影响。矿物质摄入量不够,会引起缺乏症。但摄入量绝不是越多越好,摄入过多会引起中毒,特别是一些微量元素,需要量与中毒量之间的范围很小,补充这类矿物质时应谨慎。
维生素C能增加铁的吸收。
维生素D能帮助钙与磷的吸收与运送。
维生素K帮助钙吸收而有助于骨质疏松。
专家指出,维生素与矿物营养素的搭配需比例适当,才能有利与健康。
研究发现,人的衰老与矿物营养素有密切的关系:钙、锌、硒、锰、铬、铁、钴、锶可以增强人的免疫系统而防止衰老和疾病的发生;铜、镉却容易促进衰老和患病。
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