芹菜的功效与作用

芹菜是高血压患者的理想蔬菜，芹菜富含钾和芹菜素等成分，对于降血压有很好效果，是高血压患者的理想蔬菜。

【养生功效】

降压清肠：芹菜叶柄肥嫩，含有丰富的矿物质、维生素和甘露醇，既能增进食欲，又可降压健脑、清肠利便。

美容防癌：芹菜含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动、促进排便，有清肠的作用，是减肥、美容的佳品；还可减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

芹菜含有大量的粗纤维，可刺激肠道蠕动，促进排便，便秘者可多吃；芹菜有保护血管的作用，对高血压、血管硬化等均有辅助治疗作用，高血压患者非常适合多吃。芹菜有降血压的作用，故血压低者慎食；计划生育的男性要少吃芹菜，否则会抑制睾丸酮的生成，减少精子数量。

【怎么搭配让营养更好】

芹菜+花生

芹菜具有清热、降血压的作用，花生具有止血、降低血压、降胆固醇等作用，特别适合高血压、血脂异常症、血管硬化等疾病患者搭配食用。

芹菜+虾仁

两者搭配食用，可促进新陈代谢。

芹菜比较清脆可口，它的叶柄肥大，芽叶细嫩，北方人喜欢切碎做饺子馅，南方人喜欢清炒，可凉拌，可熟食。都说芹菜的味道非常有个性，不喜欢的人会敬而远之，而一旦喜欢上就会越吃越有瘾。

【营养师的话】

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

2.芹菜焯水时，最好整棵焯水后再切，这样能减少营养素的流失。

【性味归经】

性寒，味甘，入胃、膀胱经。

【超实用的小偏方】

芹菜发糕：降压、通便

准备芹菜200克和1个苹果（约200克左右），芹菜洗净沥水，切成小丁，苹果洗净去核，切丁，两者放入榨汁机中榨汁，冬天可以把榨出来的汁兑上一点温开水饮用。剩下的芹菜苹果渣，打入一个鸡蛋，加入少量酵母和适量白面，用筷子搅匀呈糊状，放到微波炉高火2～3分钟，就做成发糕了。对于高血压患者有很好的降压通便的效果。

【美味食疗方】

素炒芹菜：辅助降压

芹菜辅助治疗高血压的功效众所周知，它是高膳食纤维食物，经消化作用能产生一种抗氧化剂。常吃芹菜，对高血压、动脉硬化等有十分明显的辅助治疗作用。

●材料　芹菜250克，姜丝、盐、干红辣椒各5克。

●做法

1　菜择去叶子，洗净切段。

2　置火上，倒油烧至六成热，下干红辣椒、姜丝爆香，倒入芹菜段，加盐翻炒至熟即可。