白菜的功效与作用

白菜被称为解百毒的“百菜之王”

【养生功效】

润肠通便：白菜含有丰富的膳食纤维，能润肠通便、促进排毒，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。

预防心血管疾病：白菜富含维生素C，可清热祛火，养胃生津，降低体内胆固醇，增加血管弹性，有益于预防心血管疾病。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

白菜一般人皆可食用，因可通利胃肠，腹胀者尤其宜食。

白菜性平偏凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

【怎么搭配让营养更好】

白菜+豆腐

白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐中钙与磷的含量很低，这会影响到人体对于钙的吸收，而大白菜中的钙、磷含量却很高。所以，这两类食物搭配正好能取长补短。

【营养师的话】

1.不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为一种名为亚硝胺的致癌物质。

2.烹调大白菜时，宜先洗后切，这样可减少维生素的流失。

3.烹调大白菜时，适当放点醋，可以减少大白菜中维生素C的损失。

【超实用的小偏方】

白菜汁：解酒

取500克白菜，洗净，切块，放入榨汁机中加入适量饮用水，打好后加白糖饮用，解酒效果比较好。

【美味食疗方】

醋熘白菜：减肥、排毒

白菜热量低，并且富含水分和膳食纤维，饱腹感强，还能促进肠道蠕动，帮助身体排毒。

●材料　白菜帮500克，盐、白糖、醋、水淀粉、葱末、干辣椒、植物油各适量。

●做法

1　菜帮洗净，切菱形，用盐腌渍，挤去水分待用；小碗内放盐、白糖、醋、葱末、水淀粉调成料汁。

2　置火上，倒油烧热，放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入白菜，用大火炒熟后，调入料汁，待汤汁收浓稠即可。

说什么东西便宜的时候，人们经常用“白菜价”来形容，这也暗含白菜是一种廉价蔬菜。白菜在很多国家的饮食中都占有一席之地，韩国的辣白菜就家喻户晓。在我国，尤其是北方，过冬的时候几乎家家都会储备一些白菜，还有不少人家会腌成酸菜食用。

【性味归经】

性平，味甘，归脾、胃经。