山药的功效与作用

山药被称为秋冬润燥第一补。

【养生功效】

滋补肠胃：山药含有黏液蛋白，可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

促进消化：山药含有淀粉酶等多种消化酶，能够分解淀粉，胃胀时食用有促进消化的作用。

减肥瘦身：山药含有足够的膳食纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，达到减肥的效果。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

山药是健美食品，把山药作为主食，有利于达到减肥目的，适合减肥者食用。

山药有收涩作用，便秘者不宜食用。

【营养师的话】

山药烹调的时间最好不要过长，久煮容易使淀粉酶遭到破坏，降低其健脾、助消化的功能，还可能破坏其他不耐热或不耐久煮的营养成分，造成营养素流失。

山药又名薯蓣、山薯，因为比较耐贮藏，所以一年四季几乎都能买到。一般处理山药的时候最好带上手套，因为山药富含黏液蛋白，十分滑手，并且接触山药的外皮后，某些人会感到瘙痒。

【性味归经】

性平，味甘，归肺、脾、肾经。