猪肉的营养价值及功效

补虚强身，无肉不欢。猪肉营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上最重要的一种动物性食物之一，具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用。病后体弱、产后血虚等人，都可以将其当做营养滋补之品。

【养生功效】

强身健体：猪肉含完全蛋白质，可满足人体生长发育的需要，尤其是精猪瘦肉的蛋白质可补充豆类蛋白质中必需氨基酸的不足；而含丰富脂肪的肥猪肉可提供热量。

补血养血：猪肉可为人体提供血红素铁（有机铁）和促进铁质吸收的半胱氨酸，这些物质可有效改善缺铁性贫血。

【营养价值】

猪肉营养价值比较高，每100克猪肉中含有395大卡热量、37克脂肪、13.2克蛋白质、2.4克碳水化合物、204毫克钾、162毫克磷、80毫克胆固醇、59.4毫克钠、16毫克镁、6毫克钙、3.5毫克烟酸、2.06毫克锌、1.6毫克铁、0.35毫克维生素e、0.22毫克硫胺素、0.16毫克核黄素、0.06毫克铜、0.03毫克锰、18微克维生素a和11.97微克硒。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

一般人群皆可食用。

猪肉中尤其是肥肉中胆固醇含量较高，糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

【怎么搭配让营养更好】

猪肉+洋葱

洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。

【性味归经】

性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经。

【营养师的话】

猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低，故宜长时间炖煮。

【超实用的小偏方】

梅干菜瘦猪肉：缓解妊娠呕吐

一般来说治疗妊娠呕吐的方法很多，梅干菜瘦猪肉就很有效果。梅干菜15克，榨菜15克，瘦猪肉丝100克，加食盐、味精适量，然后煮汤喝，如果有妊娠反应可以常常吃它。

【美味食疗方】

红烧肉：养血、润燥

猪五花肉能有效改善缺铁性贫血，此外猪肉还具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但肥胖者不宜多吃。

●材料　猪五花肉500克，葱花、胡椒粉、八角、干红辣椒段、白糖、盐、鸡精、植物油各适量。

●做法

1　五花肉洗净，切块，入沸水中焯透，捞出，洗净。

2　置火上，倒入适量油，加糖炒成糖色，放入五花肉炒至红色，加八角、葱花、胡椒粉和干红辣椒段。

3　五花肉翻炒均匀，加入白糖和适量清水大火煮沸，转小火煮至肉块熟透，待锅内的汤汁黏稠，用盐和鸡精调味即可。