大蒜的功效与作用

抗菌消炎少不了大蒜。中国饮食博大精深，讲求五味调和，五味相辅相成方能品出食物真味，因而调味不可少。而在众多的调味料中，蒜当属抗菌消炎之首选，也为北方人最爱。既可生吃，又可调味。味道辛辣，可暖脾胃，去寒湿，消饮食积滞。

【养生功效】

抑菌消毒：大蒜中的辣素具有很强的杀菌消毒能力，经常食用可预防伤口感染，预防流感，驱虫。

防肿瘤：大蒜中的锗和硒可抑制肿瘤细胞的生长。美国研究者认为，大蒜是全世界最具抗癌潜力的食物。

对于高血脂的人都知道，吃大蒜有助于降血脂的功能。研究发现每日食用大蒜，可以降低血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

大蒜中硒含量较多，对胰岛素的合成有一定的作用，糖尿病患者可经常食用。

大蒜有较强的刺激性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用；过量食用大蒜会对视力和肝功能造成损害，有肝病的人不宜常食。

【营养师的话】

大蒜不宜空腹食用，否则易令胃黏膜受到损害，引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

【性味归经】

性温，味辛，入脾、胃、肺经。