莜麦的功效与作用

【营养及功效】

莜麦富含磷、铁、钙、维生素、碳水化合物、粗纤维、脂肪酸等人体所需的营养成分，蛋白质含量在谷类产品中最高，脂肪含量极低，且含有人体必需的8种氨基酸。

莜麦中脂肪酸的含量丰富，亚油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富，维生素B1的含量居谷物之首。

莜麦性寒，有着降低血液中胆固醇含量的奇特功效，对于动脉粥样硬化、冠心病都有预防作用。

莜麦含糖分少，含蛋白多，是糖尿病患者较好的食品，也是老年人常用的保健食品。

莜麦还对贫血、脱发有一定的防治作用。

莜麦又称油麦、铃铛麦，它和燕麦极其相似，区别在于莜麦成熟后子粒与外壳容易脱离，而燕麦成熟后内外壳紧抱子粒，不易脱皮。因此莜麦又称裸燕麦，燕麦又称皮燕麦。

莜麦根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，顶部尤为显著，形状为筒形或纺锤形。

民间常说：“莜麦面的包子，看着黑，吃着香。”莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在西部被誉为一宝。内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布盟最多。

【饮食宜与忌】

一般人都可食用，每餐40克左右。

莜麦及其制品含糖分少，蛋白质多，是糖尿并高血压患者较好的食品。

莜麦不易消化，胃肠虚弱、胃肠溃疡者忌食。

莜麦可以磨成面粉，做很多地道的主食，是山西左云的土特产品，如：莜面窝窝、莜面个卷儿、莜面饺子等，花样繁多，营养价值也很高。莜麦还可制成饼干、高级点心等食品。由莜麦加工制成的燕麦片，是供航空人员、婴儿和久病患者食用的高级营养品。