豆沙的功效与作用

豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子、冰激凌等。

【营养及功效】

豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和钾、磷、钠等矿物质。一般豆沙的原料有绿豆、红豆等。

豆沙所含的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

【饮食宜与忌】

每餐30克。

豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等，即可调出不同风味的豆沙馅料。

黄豆含高油脂成分，不宜做豆沙。

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

绿豆沙乃寒凉之物，故脾胃虚寒者、易泻者忌食。