香米的功效与作用

香米有很多种，如天然茉莉香米、竹香米、枣香米等。总的来说，香米颗粒细长，晶莹透明如玉，米香飘溢，营养丰富。

【营养及功效】

香米性平，味甘；有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目，止烦、止渴，止泻的功效。

香米在煮饭时能散发出诱人的香味，米质柔软，并含有丰富的维生素B和C、蛋白质、铁等营养素。香米煮熟之后仍然粒粒分明，而且口感较硬，与菜肴一起熬煮时，不但可以吸收汤汁入味，也不用担心会过于熟烂。

【饮食宜与忌】

所有人都可以食用。香米饭香浓郁，适合煮食。不宜过度淘洗，蒸煮前如能泡上半小时左右则营养和口感更佳。

香米可直接用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊，还可打成米粉来用。

煮粥﹑煮饭和打米糊可单独用大米或搭配五谷杂粮。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黄，用搅拌机打碎做米粉用，可用来蒸肉﹑蒸蔬菜等。

蒸米饭用开水，比用凉水节约时间，蒸出的米饭香软可口，还可减少维生素B1的损失。