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冬虫夏草和人参、鹿茸并列为我国传统中药中的三大滋补强药品。冬虫夏草传统上既作药用，又作食用，是中外闻名的滋补保健珍品。自明代开始，青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉。1460年，中国冬虫夏草销往日本、东南亚地区一些国家，被称为中国传奇式的珍宝。

冬虫夏草营养和药用价值很高，在东南亚、日本、美洲以及港澳地区市场上供不应求，是外商争购的重点药材。

营养价值

冬虫夏草的成分除脂肪、蛋白质、纤维素、碳水化合物和水分以外，还含有虫草酸、冬虫草素和维生素B12等，具有抗菌、平喘、强心、降压等作用。

冬虫夏草味甘、性温、气香，具有益肺肾、补筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并对结核菌、肝炎菌等均有杀伤力。

冬虫夏草的营养成分高于人参，在中药学理上是属于温热性的药材，所以搭配做药膳的食材，最好是采用温血性的动物，例如猪、羊、鸡、牛等才会显出最佳的效果。

冬虫夏草炖排骨有治疗骨质疏松的功效，搭配乳鸽一起炖熬，对于气管疾病也很有疗效，而一般人在冬天手脚冰凉则最适合食用冬虫夏草炖鸡。民间常用冬虫夏草炖鱼肉鸡鸭，用以治疗阳虚体弱和病后虚损。

功能作用

1、补肾益精：冬虫夏草可以补肾益精，能兴阳起痿，多用于治疗肾阳不足、精血亏虚而导致的阳痿遗精、腰膝酸软等症。

2、止咳化痰：冬虫夏草性味甘平，并入肺肾二经，为补肺益肾之佳品，并且有止咳化痰，平喘的功效，临床多用于治疗劳嗽痰血、气虚咳喘等症。

3、补肺：冬虫夏草补益作用强，是珍贵的滋补佳品，可将其与鸭、鸡、猪肉等炖服，有补肾固本，补肺益的功效，可用于病后体虚难以恢复或者自汗畏寒的体虚人群。

4、增强心肌功能：冬虫夏草中含耐氧成分，能增强心脏的耐氧能力，提高心脏对氧气的利用率，降低心脏对氧气的消耗，减少供氧不足时心肌乳酸的产生，增强心肌功能，对心律失常有抵抗作用。

最佳吃法

冬虫夏草单独应用，也可收效。不过其性平和，是一种少服不明显、多服效果很好的药物，或者说，它是一种药食通用之物。从其性质特点来看，吃法应以入汤剂为佳，用量也不宜太少。

选购注意

冬虫夏草是由蝙蛾虫体与麦角蕈体的共生体，生长在海拔3000～5000米的高山草地上以及雪线附近的草坡上。其形体如蚕，表面黄棕色，背部有许多皱纹，腹部有足八对；其断面呈白色或略黄，周边深黄色；体长6厘米，直径约3毫米，很象一棵草。

每年五月中下旬，当冰山上的冬雪开始融化，气候转暖的时候，草蝙蛾的幼虫破土而出，开始活动，在山上的腐殖质中爬行。待身体直立时，寄生在虫头顶的菌孢开始生长，菌孢开始长时虫体就会死去。

菌孢把虫体做为养料，生长迅速，虫体一般为4～5厘米，菌孢一天之内即可长至蝙蛾虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之；三天以上的菌孢疯长，采之无用。

适宜人群

肺气肿、肺结核、支气管哮喘者。

禁忌人群

少年儿童、阴虚火旺、湿热体质者。

不宜同食

萝卜、绿豆汤

萝卜比较通气，会导致肠道蠕动速度加快，促进排便，缩短冬虫夏草在肠道中停留时间，可能影响药物的吸收和利用。绿豆汤可能降低冬虫夏草的药性，绿豆清热解毒，可能会抑制以及降低药性，导致滋补的药材失去原本的功效。

常见吃法

生食

冬虫夏草可直接生食，但必须选择新鲜的冬虫夏草。

研末冲服

将冬虫夏草磨成粉，取一定量研末，用温水或淡盐水空腹送服即可。

开水泡饮

将冬虫夏草用文火煮6~10分钟，水开后即刻服用，边喝边添水。冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，此时的水一定不要浪费。

清炖

锅中加清水小火慢熬，起锅前20分钟放入冬虫夏草，喝完汤后冬虫夏草也可食用。

泡酒

将冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后即可饮用。喝完酒后可以将冬虫夏草吃掉，不浪费营养。冬虫夏草泡酒有益气壮阳、滋阴补肾、填精固本、强心安神的功效，切记不可多喝。

家庭保健食谱

（1）虫草炖鸡

冬虫夏草15克，净鸡1只，炖食。用于阳痿、遗精、贫血。

（2）虫草炖肉

冬虫夏草15克，羊肉或狗肉，炖食。用于肾虚阳痿、腰膝酸软。

（3）虫草蒸鸭

冬虫夏草3～5个，老雄鸭1只，调以酱油、酒蒸烂食。用于虚喘。

家庭营养食谱

（1）冬虫夏草炖老鸭

冬虫夏草3钱，鸭半只，水6碗，盐2茶匙。

将冬虫夏草泡在清水中，去杂质；把半只鸭剁成块；把6碗水倒入炖锅中；把鸭块连同冬虫夏草一起放入锅中炖煮；炖煮时候先用大火，直到水滚之后再转为慢火，待半小时后关火，把盐洒入汤中调味即成。

（2）虫草米粥

冬虫夏草10克，瘦猪肉50克，小米100克。

将冬虫夏草用布包好，猪肉切成细丝。将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

（3）虫草全鸭

冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。

将鸭宰杀，去毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。

将鸭头顺劲劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。

虫夏草和人参、鹿茸并列为我药中的三大滋补强药品。冬虫传统中药中的三大滋补强药品。