又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类，类似过去的枕头，故又被称为枕，类似过去的枕头，故又被称为地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜。冬瓜生产其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜。冬瓜生产于夏

冬瓜，古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜。冬瓜生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜。也是因为这个原因，冬瓜又称白瓜。

冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低，属于清淡性食物。

冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱（tfigonelline）、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。

1、降脂减肥

冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高，能有效改善人体血糖水平。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜瓤中富含葫芦巴碱，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。

2、美容养颜

冬瓜籽中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的功能，具有良好的润肤美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

3、利尿消肿

冬瓜中富含多种氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

4、清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。

5、消痰解毒

冬瓜肉有消痰、解毒的功效，可治咳喘、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。

每天最佳食用量为60克。

肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠浮肿、肾脏病水肿、肝硬化、腹水、脚气、糖尿并高血压、冠心并癌症患者尤为适用。

因冬瓜性寒，故久病不愈者与阴虚火旺、脾胃虚寒、易泄泻者慎食。

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

服滋补药品时忌食冬瓜。

冬瓜性寒味甘，夏季食用更为适宜。

家庭保健食谱

（1）煨冬瓜

冬瓜1个，黄土泥裹之，煨熟，绞汁饮，用于产后久并津枯口燥、四肢浮肿；冬瓜任意食，愈多愈妙，用于水肿危证；冬瓜内白瓤煮汁淡饮，以多为妙，如嫌味淡可略加醋，不得加盐、加糖，用于水肿烦渴、小便少者。

（2）冬瓜汤

冬瓜煮汤食。用于血淋。

（3）冬瓜赤豆汤

冬瓜300克，赤小豆50克，调味煮汤食。用于水气浮肿胀满。

家庭营养食谱

（1）软炸冬瓜

净冬瓜500克，面粉100克，发酵粉3克，五香粉2克，姜末15克，精盐8克，味精1克，植物油500克（实耗约100克）。

将冬瓜切块并放入盘中，加入精盐6克拌匀，腌渍半个小时，挤去水分。另将面粉、2克精盐、五香粉、姜末、味精、发酵粉及150毫升水同放一盆中调成糊状，将冬瓜逐块放入挂糊。

锅置火上，放入植物油烧至五六成热，投入挂好糊的冬瓜块炸至金黄色，捞出装盘即成。

此菜色泽金黄，外酥里嫩，冬瓜可口。

（2）金钱冬瓜

冬瓜500克，土豆、蘑菇和淀粉各50克，味精2克，植物油500克（实耗约100克），面粉、精盐各适量，花椒盐少许。

将冬瓜切成圆片，放入开水中焯一下晾凉，拌上精盐和味精；蘑菇去杂、土豆去皮切末，放入碗内用味精拌成馅。在圆冬瓜片上抹馅，再盖一片即成冬瓜盒。

将冬瓜盒撒上面粉，挂上淀粉调制的糊，投入烧热的油锅中，将两面炸成金黄色出锅装盘，上桌蘸花椒盐即可食用。

此品外脆里嫩，形如金钱。

（3）冬瓜鲤鱼汤

冬瓜500克，鲤鱼1条。将冬瓜、鲤鱼用白水煮汤食。